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Jamón de Bellota Ibérico
NUESTRO PATRIMONIO, NUESTRO SABOR
Tradición y artesanía es nuestro sello de distinción y el jamón de bellota ibérico José Jara® es la viva imagen de ello. La elaboración de nuestros jamones es larga y muy lenta. El cerdo ibérico necesita dos años para alcanzar su pleno desarrollo en la dehesa y otros tres más para completar el proceso de curación en nuestras bodegas artesanas en un proceso tradicional a la antigua usanza.
Los únicos ingredientes y el secreto mejor guardado son el aire y el frío de la Sierra de Béjar (Salamanca). Así, los jamones van desarrollando todos los procesos que transforman una carne cruda en un excelente manjar: el jamón ibérico de bellota bien curado.
Degustando su sabor intenso, caes en los múltiples matices que se funden suavemente en la boca aunando el gusto de la grasa infiltrada con el aroma de la naturaleza propia de la bellota.
Paleta de Bellota Ibérica
LA ESENCIA EN TU PALADAR
Desprende un aroma largo e intenso. Su textura jugosa y untuosa se funde en el paladar. La mezcla de aromas, texturas y colores se obtiene gracias a una crianza libre en la dehesa a base de bellotas y una elaboración cuidadosa en nuestras bodegas de la Sierra de Béjar durante mínimo, dos montaneras.
A las propiedades únicas del 100% Ibérico, se multiplica la intensidad que conlleva una pieza como la paleta. Su exquisito sabor se debe a la cercanía de la carne al hueso.
Lomo de Bellota Ibérico
DISFRUTE PARA LOS SENTIDOS
Uno de los mayores tesoros de José Jara®. Gracias a una lenta y precisa curación en bodega natural confieren al lomo de bellota ibérico un producto propio, con un aspecto muy característico dado su apariencia.
Un aroma sutil, un intenso sabor y una textura delicada hacen del lomo de bellota ibérico una explosión de jugosidad y sabor que los paladares sabrán identificar rápidamente y disfrutarlo lentamente. Su color, un rubí característico con tonalidades doradas suaves, invita a ser degustado.
Chorizo Ibérico de Bellota
LA TRADICIÓN: SABOR, AROMA Y COLOR
Elaborado a partir de las mejores piezas de cerdos ibéricos de pura raza, forma un perfecto equilibrio siendo la materia prima, la clave de la excelencia del chorizo de bellota.
El saber hacer, la experiencia y el cuidado en su crianza, siendo esta al aire libre en la dehesa salmantina, ofrece un conjunto único en su especie. Su aroma es suave y delicado. Atractivo por su color, vivo y brillante, da vida a un producto 100% artesano y natural.
Salchichón Ibérico de Bellota
SABE A GLORIA
Un tesoro que sabe a gloria, historia y tradición. Un producto estrella reconocible al instante por ser el perfecto equilibrio entre los aromas a carne ibérica de calidad y especias, así como por ser lo auténtico de cada casa.
Su aroma suave se mantiene hasta el último bocado. Su degustación es sabrosa mientras que su textura es muy característica por el magro y la grasa fundida difícilmente perceptible.
Morcón Ibérico de Bellota
PACIENCIA Y BUEN HACER CON UN SABOR SORPRENDENTE
El morcón ibérico de bellota 100% José Jara® es paciencia y buen hacer. Un embutido delicioso similar en su elaboración a la del chorizo y recibe su nombre de la tripa con la que se embute. Elaborado a partir de magros y piezas nobles del cerdo ibérico de calidad excepcional.
La elaboración del morcón es realmente cuidada, al requerir un picado especial manual. El proceso de la carne del morcón necesita de una limpieza a fondo y de una revisión de la tripa para crear piezas prácticamente perfectas.
Lomito Ibérico de Bellota
PUREZA PROPIA Y EXCLUSIVA
El lomito de bellota ibérico José Jara® es considerado como una de las piezas más nobles del cerdo ibérico. Elaborado con presa de cerdo de Bellota ibérica 100% José Jara® con a partir del músculo que se encuentra sobre la paletilla y en la cabeza del lomo.
De sabor intenso y nítido, la presa curada o lomito de bellota ibérico José Jara® es elaborado con la presa de cerdo de Bellota ibérica 100% José Jara® presentando un color rojizo oscuro y las características de vetas de grasa infiltrada, presentando al corte las características de vetas de grasa infiltrada, derivadas de su calidad y origen.
