Morcón ibérico

El morcón es el embutido que casi nadie pide y que engancha a todo el que lo prueba. Se elabora con las piezas nobles del despiece, adobadas y embutidas en una tripa mucho más ancha que la del chorizo. Esa anchura obliga a una curación más larga y más lenta.

El resultado es un embutido de corte grande, veteado, con un sabor más profundo y menos picante que el chorizo, y una textura que se deshace. Es lo que sacaríamos a alguien que ya ha probado todo lo demás y cree que los ibéricos no le pueden sorprender.

De cerdos 100 % ibéricos alimentados de bellota, curado en Guijuelo. Pieza de unos 400 gramos.