Embutidos y Quesos

Todo lo que acompaña al jamón. Chorizo y salchichón culares de bellota 100 % ibérico, embutidos en tripa natural gruesa —de ahí lo de cular— y curados despacio, que es lo que les da la textura mantecosa que no tiene el embutido industrial. Morcón, el gran desconocido: pieza más ancha, curación más larga y sabor más profundo. Lomito, la más magra y tierna. Y queso curado puro de oveja al romero, que hace de contrapunto frente a la grasa del ibérico.

Todos proceden de los mismos cerdos que nuestros jamones: raza ibérica, montanera y bodega en Guijuelo. Por piezas, medias piezas o en sobres al vacío.