Lomito ibérico (Presa)

El lomito se elabora con el solomillo del cerdo ibérico, no con la cinta de lomo. Al ser una pieza más pequeña y más fina, cura en menos tiempo y queda notablemente más tierna: se corta casi sin resistencia y prácticamente no tiene grasa.

Es la más magra de toda la gama y, en cualquier tabla, la primera que desaparece. Funciona bien para quien busca ibérico sin la untuosidad del chorizo o el salchichón, y para picoteo de diario porque una pieza cunde mucho en lonchas finas.

De cerdos 100 % ibéricos de bellota. Pieza de 300 a 400 gramos, entera o loncheada al vacío.