Jamón de Bellota 100% ibérico

El jamón de bellota 100 % ibérico es la cima de la casa: piezas de cerdos de raza ibérica pura criados en libertad en la dehesa y alimentados de bellota y hierba durante la montanera. Esa alimentación es la que deja la grasa infiltrada, el veteado y el aroma que no se pueden imitar con pienso.

Lo reconocerás por el precinto negro, que la normativa reserva exclusivamente a esta categoría y que va colocado en la pata en origen. Nuestras piezas curan en bodega natural en Guijuelo más de 36 meses, sin prisa: es lo que hace aparecer los cristales blancos de tirosina que verás al cortar y que son señal de curación larga, no un defecto.

Puedes elegir peso, curación —tierna, óptima o muy curada— y el acabado: pata entera, deshuesado, loncheado a máquina o cortado a cuchillo. Si dudas entre pieza entera y loncheado, la entera sale más económica por kilo y sabe mejor recién cortada; el loncheado es la opción cómoda si sois pocos o es para regalar.