Lomo ibérico de Bellota 100%

El lomo ibérico de bellota es la pieza más magra de todo el despiece: se elabora con la cinta de lomo entera, adobada con pimentón, ajo y sal, embutida en tripa natural y curada despacio. Sin apenas grasa externa, todo el sabor viene de la infiltración de la propia carne.

El lomito es su versión pequeña, procedente del solomillo. Al ser una pieza más fina, cura antes y resulta más tierna, y por eso suele gastarse la primera en cualquier tabla.

Los dos proceden de cerdos 100 % de raza ibérica alimentados de bellota. Se sirven en pieza entera o en sobres al vacío. Si vas a montar una tabla, lomo y lomito aportan el contrapunto magro frente al chorizo y el salchichón, que son más grasos.