¿Cómo se hace el lomo ibérico de bellota? Descubre los secretos de José Jara

El lomo ibérico de bellota es uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía española. Su proceso de elaboración requiere cuidado, experiencia y los ingredientes adecuados para obtener un producto de calidad suprema. En este artículo, desde José Jara® te guiaremos a través de los pasos para elaborar nuestro delicioso lomo ibérico 100% bellota. Sigue leyendo y descubre cómo disfrutar de este auténtico placer culinario.

Selección de la materia prima

La calidad del lomo ibérico de bellota comienza con la elección de la materia prima adecuada. En José Jara® somos expertos en el cuidado del cerdo ibérico y en la elaboración productos ibéricos. Nos dedicamos a seleccionar cuidadosamente los mejores cerdos ibéricos de bellota, criados en libertad y alimentados con una dieta natural basada en bellotas y pastos en La Dehesa. Este proceso garantiza que el lomo tenga un sabor y una textura excepcionales.

La carne utilizada en la elaboración del lomo ibérico de bellota es sumamente nutritiva y ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Este exquisito manjar es una fuente rica en minerales esenciales como el cobre, que promueve la salud de los huesos y cartílagos, así como el calcio, zinc, magnesio, fósforo, selenio y vitamina E, un poderoso antioxidante.

Además de su perfil mineral, el lomo ibérico de bellota es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, los cuales son altamente beneficiosos para el sistema nervioso y la producción de energía.

Un aspecto destacado de esta carne es su alto contenido de ácido oleico, una grasa monoinsaturada que la convierte en la opción más saludable entre las grasas animales. Esta característica contribuye a aumentar los niveles de colesterol beneficioso (HDL) en el organismo, al mismo tiempo que disminuye el llamado “colesterol malo”.

Adobo y marinado

Una vez seleccionada la materia prima, el lomo se adoba y se marina para realzar su sabor. En José Jara® utilizamos una receta tradicional con ingredientes de primera calidad: sal, ajo, pimentón y orégano.

Secado y curado

Después del marinado, el lomo se somete a un proceso de secado y curado. En José Jara®, se cuelgan los lomos en nuestra bodega natural, donde el viento frío y el clima juegan un papel crucial en el desarrollo de sus sabores y aromas únicos. El tiempo de curado varía, pero suele oscilar entre tres y cuatro meses, permitiendo que el lomo adquiera su textura firme y sus notas de sabor característico.

Nuestras bodegas ofrecen las condiciones ideales de temperatura y humedad para la maduración final del lomo. Durante este período, el lomo ibérico de bellota adquiere su textura así como su distintivo sabor.

Presentación y venta

En José Jara® nos preocupamos por brindar a nuestros clientes una experiencia inigualable desde el momento de la presentación del producto. Puedes elegir si prefieres la pieza entera (1300/1500gr), media pieza (600/650gr) o si prefieres los sobres.

No pierdas la oportunidad de saborear uno de los tesoros culinarios de España. El lomo ibérico de bellota de José Jara® es el resultado de una combinación perfecta de tradición, calidad y pasión por los productos ibéricos. ¡Disfruta de su sabor excepcional y vive una experiencia gourmet inolvidable!