La Dehesa

El Blog de José Jara

Espacio gastronómico y cultural para los amantes del jamón. Fuente de inspiración para todos los públicos. Conoce los secretos que se esconden detrás del jamón como alimento, como cultura y como sentimiento.

HISTORIAS DE LA DEHESA
Tosta de jamón ibérico con aceite y tomate

La grasa en el jamón ibérico

¿Eres de los que cuándo come jamón ibérico prefiere quitarle la grasa? Si la respuesta es afirmativa, lamentamos decirte que estás cometiendo un gran error

El salado del jamón ibérico

EL SALADO DEL JAMÓN IBÉRICO

Usar la sal como ingrediente principal para la conservación, salado del jamón y la prolongación de la vida de los alimentos es una técnica milenaria.

La Montanera José Jara Salamanca

Empieza la época de la Montanera

La crianza del cerdo ibérico tiene lugar en un espacio natural único: la dehesa. Lugar en el que conviven hasta cinco tipos de bellotas diferentes.

Curiosidades del cerdo ibérico

16 Curiosidades del cerdo ibérico

Seguro que alguna vez has oído aquello de “del cerdo se aprovecha todo y gustan hasta sus andares”. El Cerdo Ibérico es parte fundamental de

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