¿El Jamón ibérico tiene fecha de caducidad? Te lo contamos

Es bien sabido que disfrutar de un exquisito jamón ibérico es un placer único en la vida. Sin embargo, algo que desconocen muchos y qué otros se preguntan es cuando caduca un jamón ibérico y cuál es su fecha de consumo preferente.

En este post de José Jara® te contamos cuándo es el momento perfecto para consumir un jamón ibérico y las formas adecuadas de conservarlo en función de su nivel de curación y su presentación.

Fecha de caducidad y fecha de consumo preferente

Vamos a explicar de manera sencilla ambos conceptos. La fecha de caducidad se asigna a productos altamente perecederos y con riesgo microbiológico, como carnes y pescados crudos. Después de esta fecha, consumir el producto podría ser perjudicial para la salud debido a la posible presencia de bacterias patógenas.

En cambio, la fecha de consumo preferente se aplica a productos más duraderos y estables en términos de propiedades y conservación. Superada esta fecha, el alimento puede perder algunas de sus cualidades, como sabor, aroma y textura, pero no representa un riesgo microbiológico para la salud.

¿Caduca el Jamón Ibérico sí o no?

Lo primero y más importante que tienes que saber es que los jamones ibéricos no tienen fecha de caducidad, sino fecha de consumo preferente.  Esta vendrá dada en función de cómo y cuál fue la curación de la pieza.  

Cuando adquieres una pieza entera, ya sea jamón o paletilla, en nuestra tienda online José Jara®, te damos a elegir entre tres tipos de curación: tierna, óptima o muy curado. 

Si la pieza que has adquirido es “tierna”, aconsejamos consumirla en 3 o 4 meses. Si has optado por el tipo de curación “óptima”, lo más recomendable es consumirla a la recepción o antes de 1 mes. Finalmente, si has elegido una pieza “muy curada”, te recomendamos un consumo rápido, por ejemplo un evento.

En el contexto del jamón ibérico en España, es importante aclarar que este producto no tiene una fecha de caducidad como la mayoría de los alimentos perecederos. En cambio, se utiliza una fecha de consumo preferente. La diferencia radica en que la fecha de caducidad indica el momento en el que el alimento puede representar un riesgo para la salud si se consume después de esa fecha, debido a la posible presencia de bacterias patógenas. Sin embargo, en el caso del jamón ibérico, la fecha de consumo preferente indica simplemente que el producto puede perder algunas de sus cualidades organolépticas, como sabor, aroma o textura, pero no representa un riesgo para la salud.

La duración del jamón ibérico depende de varios factores, como el tipo de curación, el nivel de grasa presente en la pieza y las condiciones de almacenamiento.

Cómo conservar el Jamón Ibérico

Si has comprado un Jamón Ibérico o paletilla y todavía no vas a consumirlo, conservarlo correctamente es esencial para mantener su calidad y sabor. Aquí tienes un consejo sobre cómo conservar el Jamón Ibérico:

• Temperatura y humedad: guarda el jamón en un lugar fresco y seco evitando la exposición directa de luz solar y fuentes de calor. La temperatura ideal para su conservación oscila entre 15°C y 20°C.

Una vez hayas empezado la pieza, también tienes que tener en cuenta:

• Corte Adecuado: cubre la parte cortada con un paño de cocina limpio para evitar la exposición al aire.
• Consumo Regular: como casi cualquier alimento, una vez empezado, lo aconsejable es consumir el Jamón Ibérico de forma regular para evitar que se seque y pierda cualidades.

El jamón ibérico loncheado y envasado al vacío

Conservar de la forma más adecuada el Jamón Ibérico es una de las principales preocupaciones que se tiene al comprarlo.

Al comprar un Jamón Ibérico entero, nos enfrentamos al inconveniente del tamaño (7,5 – 8,5 kg), lo cual puede ser demasiado para una sola persona, parejas o una familia pequeña.

Para evitar que el jamón se seque, el cortado a cuchillo se presenta como la opción perfecta para una conservación óptima. Gracias al envasado al vacío, es posible mantener los productos ibéricos en condiciones ideales durante un período prolongado. Al evitar la exposición directa al aire, se logra preservar todas las propiedades del ibérico de manera intacta.

Por último, te aconsejamos saborear el Jamón Ibérico lentamente y con disfrute, apreciando cada bocado. Ahora ya puedes llevar los conocimientos teóricos a la práctica y comprar el Jamón Ibérico en el formato que mejor se adapte a tus necesidades. 

Es importante seguir las recomendaciones del fabricante o del proveedor sobre la fecha de consumo preferente y las condiciones de almacenamiento para garantizar la mejor calidad del producto. Además, el jamón ibérico es un alimento que se conserva bien en ciertas condiciones, como en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa y de fuentes de calor. Con un adecuado almacenamiento y cuidado, el jamón ibérico puede conservar su calidad y sabor durante un tiempo considerable.

En José Jara®, nos enorgullecemos de ofrecer productos ibéricos de la más alta calidad, cuidadosamente seleccionados y preparados para garantizar una experiencia gastronómica inigualable. Nuestros jamones ibéricos son el resultado de un proceso de elaboración artesanal y de una cuidadosa curación, llevados a cabo por expertos en la materia. Cada pieza se somete a rigurosos controles de calidad para asegurar su sabor excepcional y su textura inigualable. Confía en José Jara® para disfrutar del auténtico sabor del jamón ibérico, una experiencia que deleitará tus sentidos y te transportará a los sabores más genuinos de la gastronomía española. ¡Buen provecho!